Salut diomedea ! Je vais peut-être pouvoir t'aider un peu, car j'ai commencé il y a fort longtemps un dessus de viole de gambe, et j'ai un ami luthier spécialisé dans les violes... Je te conseille d'aller voir le site de Dictum
https://www.dictum.com/fr/ et d'Axminster
Concernant les outils, je vais te proposer une liste non exhaustive :
- rabots divers (n°4 ou 4-1/2 au minimum, mais un rabot 6 voire 7 est bien utile pour dresser les champs, et un petit rabot de paume aussi)
- des ciseaux divers, notamment un plutôt fin de 3 mm, ou 6 mm pour pouvoir faire le pli du fond (tu vas bien t'amuser

), une gouge en V est toujours utile, plus un ciseau large de 38-40 mm
- des presses pour la table (j'en avais fabriqué avec des tiges filetées, des écrous, vis papillons et une barre de rideaux découpée en tronçons puis percés)
- des tonnes de serre joints ! des dormants sont assez pratiques pour coller la table et le fond, mais des serres-joints à une main ça aide bien !
- de quoi colle les contre-éclisses (le pote m'avait prêté ses petits serre joint en plastique tout mignons, mais j'ai déjà utilisé des pinces à dessin double clip avec un certain succès, pas cher)
- des pinces de serrage en plastique
- une presse d'établi pas indispensable mais bien utile
- il te faudra une gouge large pour pouvoir t'occuper de la table, 5/42 (courbure/largeur)
- des limes et des râpes notamment pour faire ton moule
- pour les lousses etc. tu peux attendre d'avoir fini l'instrument histoire d'échelonner les frais

- je te conseillerais aussi des scies japonaises, mais je ne sais pas si tu as une scie à ruban ?
- des scies à chantourner manuelle (coping saw et fretsaw)
- un trusquin
- un graaand réglet, et un petit réglet
- des équerres
- de la colle d'os (ou alors Titebond mais si tu veux faire ça traditionnellement, y'a rien de tel que la colle en granulés), pas besoin d'ailleurs de chauffe-colle: perso j'ai pris un chauffe biberon sur Leboncoin, ça marche nickel, et des pinceaux pour coller
- racloirs de toutes formes, oublie pas les ronds !
- un canif bien utile
- de quoi affûter tout ça (pierres à eau, tripoint, affiloir, guides d'affûtage...)
Bon, j'ai ptêt oublié des choses, mais c'est déjà pas trop mal ! Pour le bois je te conseille bien entendu de voir Bois de Lutherie à Fertans, mais tu peux aussi trouver des fournitures pour violoncelle chez Dictum éventuellement.

En général j'ai acheté des outils japonais ou de chez Pfeil selon le prix.